一起到吉隆坡老街品嚐碩果僅存的粵菜精髓/新九如海鮮飯店

身為馬來西亞人,能夠品嘗到不同風味的美食絕對是最幸福的事。有別於其他單一民族國家,我們可以無時無刻吃到各式料理,早餐可能是馬來人的椰漿飯,到了午餐可以來一份印度甩餅和拉茶,至於晚餐可以吃到家裡準備的華人家常小菜,我幾乎想不到有哪一個國家的飲食習慣比馬來西亞來得更多元了!

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今天要推薦的是位在吉隆坡老街區的新九如海鮮飯店,主打從先輩流傳下來的傳統粵菜,當然店家也為了配合馬來西亞人的飲食而改良了一些菜色,為粵菜添加了不同的風味!也許是因為大馬的飲食太多元了,搞到我們懶得去分辨粵菜、客家菜、潮州菜、江浙菜等等,所以我們都統稱為中華料理,哈哈!其實我們經常吃到的菜色,很多都是經典不朽的粵菜,像是芋頭扣肉、梅菜扣肉、紅燒排骨、八寶鴨、芙蓉蛋都是大家熟悉的料理。所以來到了【新九如如海鮮飯店】,你也一定不要錯過這些赫赫有名的菜色,保證讓你吃到忍不住拍手叫好!

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當你來到唐人街,可能會發現到到處都充斥著“新九如”的招牌,像是街角的“新九如牛肉粉”,“新九如牛腩粉”等等,那到底哪一家才是真正的新九如?其實“新九如”在戰前時代曾經是街知巷聞的飯店,後來戰後卻分租給其他攤販售賣各類料理,最後還是抵擋不住時代和環境的變遷,屋主在1998年轉售給別人,結束了輝煌的飯店歷史。所以攤販們唯有自立門戶才能繼續生存下去,也導致現在“新九如”這個名字散落在老街的各個角落,可見這些攤販為了留住老顧客,也想保留新九如長遠的歷史,都捨不得換一個新名字!新九如就像是老街裡的一顆大樹,支撐著樹枝繼續在這個被遺忘的老地方裡延續脈搏和心跳,創造更多無可取代的美食故事!

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【新九如海鮮飯店】現今的店主則是在二十年前屋主醞釀脫售老店的時候,趕緊搬到附近並創立了自己的小飯店,才讓這個充滿了歷史意義的新九如金字招牌得以保留。這個牌匾可說是見證了新九如這七十年來的巨大變化,也還好有新九如,才能讓老街一帶的朋友們有這個福氣品嘗到中華料理的精髓。

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由於兩個人實在塞不下太多食物,所以就只點了最著名的“江南炒生麵”和“五香骨”。這裡的“江南炒生麵”真的很厲害,大家一定要點這一道來試試看!其實我是個熱愛廣東滑蛋炒麵的人,但從小到大吃的多數都是靠鹽和味精來提味,但新九如卻能夠在勾芡的湯汁裡保留著海鮮的鮮味,讓人吃下去還可以品嘗到有層次的味道,真的高招!再來要提的是師傅毫不客氣的用料。當一大盤的炸麵送到你面前來的時候,真的很難不被這麼澎湃的用料給震撼到!除了鮮蝦、魷魚、手工純魚漿製成的魚丸,還有上等的蘑菇、新鮮蔬菜…這些材料完全為這一盤料理創造出令人驚喜的味道!炸得酥脆的麵條搭配一點湯汁和海鮮,簡直就是讓人無法想像到的美味!

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另外一道這是店家特別推薦的“五香骨”,這也是新九如的招牌菜之一,許多饕客來到這裡都不會忘了要點這看似簡單卻需要下足功夫才能料理成功的粵菜!這道改良自粵菜“鎮江骨”的“五香骨”,顧名思義就是用五香粉來醃製排骨,再把排骨炸得酥脆,最後用微酸的糖醋汁裹住整塊排骨,賣相看起來超銷魂,實在很難讓人拒絕這美味!這道菜要做得好,我想主要還是得看火候的控制。光看賣相,你也許會覺得炸得這麼立體,裡頭的肉一定很難咀嚼吧!但,奇蹟的是排骨肉嫩得離奇,而且外皮完全吃不出粉味,但卻十分酥脆…這真的是讓我感到不可思義!吃了一塊以後,真的很想下跪跟老闆說謝謝!謝謝他讓我品嘗到有靈魂的料理,謝謝廚師鬼斧神工的廚藝!

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如果你是個喜歡吃粵菜的人,或者是對馬來西亞改良版的粵菜有興趣,千萬不要錯過這家在吉隆坡老街營運了數十年的餐廳!

文字/攝影:GS TAY


 

新九如海鮮飯店 Restoran Kiew Yen Baru

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營業時間:11.00am-09.oopm

地址:172-174, Jalan Tun H.S.Lee, 50000 Kuala Lumpur.

聯絡電話:+60 3-2078 6035


 

我們在吉隆坡入住位在Bukit Bintang正中心的The KL Journal精品酒店。以「日誌」為主題概念,整間酒店以現代簡約風格融入馬來西亞「新聞攝影」作品,充滿了濃濃的藝術氣息。

步行三分鐘就可抵達Bukit Bintang Monorail站,五分鐘可抵達Pavilion和Japan Alor. 無論你是熱愛購物或者美食,選擇這裡就對了。(可點擊照片查尋最優惠房間唷~)

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